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| 〜ナムルの作り方〜 ナムルとは韓国の和え物のような物です。ナムルはビビンバ専用のものではなく、それだけで独立した料理と言えます。ここではビビンバに良く使われるナムルを４種類紹介しておきますが、ご自分でいろいろチャレンジしてみるのも楽しいでしょう。 |
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| ★材料（４食分）★ 大豆もやし・・・・・・・２００g ねぎ（みじん切り）・・・大さじ１ にんにく（すりおろす）・小さじ１／２ ごま油・・・・・・・・・小さじ２ 煎りごま・・・・・・・・こさじ１ 塩・・・・・・・・・・・小さじ１／４ |
★作り方★ （１）大豆もやしの根を取り、よく洗って水気を切っておく。 （２）もやしをたっぷりの熱湯で約３０秒程ゆでる。 （３）すぐにざるにとって水気をよく切り、冷まします。 （４）ボウルにもやし以外の材料を全て入れ、混ぜ合わせて おきます。 （５）もやしが冷めたら、ボウルに加え、手でよくもんで 味をなじませる。 |
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| ★作り方★ （１）にんじんは皮をむき、長さ５cmのせん切りにする。 （２）フライパンにごま油をひいて温め、にんじんを入れ、 塩をして中火で２〜３分、しなっとなるまで炒める。 好みによりもっと炒めて柔らかめにしてもいいです。 |
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| ★材料（４食分）★ にんじん・・・・２００g（約１本） ごま油・・・・・小さじ１ 塩・・・・・・・小さじ１／４ |
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| ★材料（４食分）★ ほうれんそう・・・・・１わ ねぎ（みじん切り）・・大さじ１ ごま油・・・・・・・・小さじ２ 煎りごま・・・・・・・小さじ１／２ 塩・・・・・・・・・・小さじ１／４ |
★作り方★ （１）大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少量を入れて ほうれん草を１分ぐらい堅めにゆでる。 すぐに冷たい水にとって冷まし、水気を絞る。 （２）ボウルにもやし以外の材料を全て入れ、混ぜ合わせて おきます。 （３）ほうれん草を３〜４cmに切り、もう一度堅く絞って 水気を切り、ボウルに加える。 （４）もむようによく混ぜ合わせて味をなじませる。 |
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| ★作り方★ （１）ぜんまいをざるに上げて水気を切っておく。 ねぎは縦半分に切り、斜め切りにしておく。 （２）フライパンにサラダ油をひいてぜんまいを 中火で１分程炒める。 （３）しょうゆ、砂糖、を加えてざっと混ぜて炒め、 ねぎを入れてさらに１分ぐらい炒める。 最後にごま油を入れ、全体に油が回ったら火を止める。 |
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| ★材料（４食分）★ ぜんまい（水煮）・・２００g ねぎ・・・・・・・・２０g しょうゆ・・・・・・大さじ１ ごま油・・・・・・・小さじ２ サラダ油・・・・・・小さじ１ 砂糖・・・・・・・・ひとつまみ |
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